В производство - интернет журнал

Промышленное производство

Аналитика рынка

Домашнее производство

Материалы для строительства

Продукты питания

Бетовые предметы и мебель
ПОИСК



Нужно искать:
ГлавнаяДомашнее производство → Процесс производства вина в домашних условиях

Процесс производства вина в домашних условиях


Всевозможные вина на прилавках магазинов не устают радовать глаз. Такое разнообразие на любой вкус и кошелек позволяет время от времени дегустировать напиток практически любому потребителю. Вместе с этим, редко какой человек откажется побаловать себя вином, которое приготовлено собственноручно – из урожая своего сада. Сам процесс весьма увлекателен и позволяет проявить фантазию, создав свой оригинальный и неповторимый букет. Более того, секретную рецептуру можно передавать из поколения в поколение.

Подготовительные работы по производству домашнего вина

Рецепты виноделия в каждой семье свои, при этом особых премудростей в этом процессе не наблюдается – главное выполнять вовремя последовательные действия. Наиболее популярным сортом винограда, который одинаково хорошо выращивается в разных регионах нашей страны является «Изабелла».

(фото Изабелла)

Собирают урожай до морозов (в начале октября), при этом в обязательном порядке нужно следить, чтобы гроздья были сухими.

Сборка урожая винограда - приготовление вина дома

После сбора винограда, следует отделить ягоды от гроздей. Самая кропотливая часть работы требует предельной осторожности, ведь прелые или сухие ягоды могут испортить вкус ценного напитка. В случае попадание веточек, вино получится с терпким и горьким вкусом.

Сортировка винограда - отделение ягод от гроздей

В таком виде крайне не желательно долго хранить ягоды, поскольку брожение начнется раньше положенного срока. Поэтому после этапа отделения ягод необходимо оперативно переходить к их давлению.

Давление ягод винограда

Бабушки делали это с помощью собственных ног, но в настоящее время для этих целей предназначается специальное оборудование – компактные прессы.

Пресс для получения сока из винограда

В крайнем случае, можно воспользоваться обычной толкушкой (для пюре), хоть такой процесс и будет весьма трудоемким. Толочь следует тщательно — каждая ягодка должна лопнуть и отдать свой драгоценный сок. В конечном итоге жмых осядет на дно, а виноградный сок будет находиться сверху. Затем необходимо процедить полученный сок посредством дуршлага или марли.

Процеживание полученного сока

Непосредственный процесс домашнего виноделия

Для следующего этапа понадобится специальная посуда — стеклянные бутыли разного объема (предварительно вымытые и высушенные).

Стеклянные бутыли разного объема

Именно в них и следует слить получившийся процеженный виноградный сок. Необходимо принимать во внимание, что вино будет бродить, поэтому наливать нужно не полностью, а на 2/3 емкости. Бутыль закупоривают обычной крышкой, в которой проделывают отверстие и вставляют подходящую по диаметру трубочку. По такому нехитрому приспособлению и будет выходить углекислый газ. Второй конец трубки нужно окунуть в банку с водой.

Брожение вина в бутилированной посуде

Пробка должна быть очень прочной и не пропускать воздух. Для дополнительной герметизации можно залепить отверстие пластилином или расплавленным воском.Теперь необходимо отправить вино в теплое место для брожения на 2-3 месяца. В течение указанного периода нужно регулярно проверять наличие бурления в баночке с водой, мыть ее и менять в ней воду. В случае отсутствия процесса брожения, нужно сделать крышку более герметичной, иначе ценный напиток превратится в винный уксус.

Заключительный этап

По истечению указанного срока напиток перестает играть, а муть и пена оседает на дно. Вино полностью готово к употреблению, оно имеет крепость не более 5 оборотов. В случае необходимости придания напитку более сладкого вкуса и высокого градуса, необходимо продолжить процесс созревания еще на 1 месяц. Для этого вино аккуратно сливают в большую емкость. Муть и винный камень должны остаться на дне емкости. Затем следует добавить в получившееся вино сахар (из расчета на 1 литр напитка - 100 грамм). Тщательное перемешивание только ускорит процесс брожения. Любителям полусладких вин можно уменьшить дозировку сахара.

В чистые и насухо высушенные бутыли опять вливается уже «новое» вино. Закрывают емкости пробками и оставляют вино в покое на указанный срок.

Выстаиваем вино на определенный срок

Ровно через месяц в баночке с водой не должно быть пузырей. Теперь можно аккуратно разливать алкогольный напиток по бутылкам, закрывать пробками и хранить собственноручно изготовленный продукт в холодильнике или подвале.

Хранение домашнего вина

Домашнее вино в этом случае будет иметь приблизительно 13 оборотов и приятный сладкий вкус.

В вине сохраняются практически все витамины из самих ягод, а в процессе брожения появляются масса новых полезных веществ. Качественное виноградное вино является спасательной панацеей от многих болезней. Оно способно избавить от анемии, нормализовать кровяное давление и улучшить аппетит.

Регулярное употребление мизерной дозы вина (ежедневно по 1 столовой ложке) будет способствовать выведению всех радионуклидов из организма.

Полезное по теме: